VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Merhautovo pekařství konkuruje spíše koláčky

Brandýs nad Labem – Dva tisíce prodaných rohlíků denně. Novou pobočku Merhautova pekařství v Brandýse nad Labem otevřeli bezmála před dvěma měsíci a u zákazníků si našlo svoje místo nejen základní pečivo, ale také jemné pečivo a sladké koláčky. Protože se ale blíží Vánoce, zájem bude hlavně o cukroví.

11.12.2013
SDÍLEJ:

Majitel pekařství Miroslav Merhaut ve své nově otevřené pobočce v Brandýse nad Labem. 2.12.2013Foto: DENÍK/Pavla Janoušková

Je devět hodin ráno ve všední den a v pekařství se dveře netrhnou. Snad proto je majitel Miroslav Merhaut nechal nainstalovat s automatickým otevíráním na čidlo. Dovnitř chodí i v tuto dopolední hodinu mladí i staří, maminky sem pohodlně vjedou i s kočárky. Z jednoho rohu voní káva, z druhého koláčky.

Uprostřed se dvě paní zastavily u cukroví. Upéct si sami, nebo raději koupit? Mají 
v tom jasno. Něco si upečou, ale čokoládové rohlíčky, na ty nedají dopustit. „Vánoční cukroví od Merhautů si kupuji už několik let a zásobuju jím celou rodinu. Chutná to stejně jako to upečené doma," pochválila Naďa Vyšatová.

Čokoládové rohlíčky vedou
Miroslav Merhaut potvrzuje, že čokoládové rohlíčky jsou mezi jejich zákazníky nejoblíbenější. „Také jsou nejpracnější ze všech devíti druhů, které ve výrobně v Benátkách nad Jizerou děláme," potvrdil Miroslav Merhaut.

Rohlíčky projdou rukama pekařů několikrát. Nejdříve se na plech nastříká těsto a upeče korpus. Připraví se krém, který se musí během vaření stále míchat. Rohlíček se nazdobí krémem a dá vychladnout. Pak se postříká čokoládou a znovu zavře do chladničky. Rukama pak projde ještě dvakrát, když se skládá do přepravek a pak do obalů.

Když se blíží Vánoce, zvýší se v Merhautově pekařství počet zaměstnanců. Obyčejně pracuje v pekárně kolem padesáti lidí, v obchodech pak zaměstnávají asi šedesát lidí. Od prvního listopadu pak přijmou kolem třiceti brigádníků.

„Tradici pečení cukroví jsme zavedli už před deseti lety. Používáme recepty podle naší babičky. Mnoho brigádnic se k nám vrací už po několikáté a od léta se prý těší, až 
u nás zase budou před Vánoci péct," uvedl Miroslav Merhaut.

Výroba cukroví každoročně začíná přebíráním a kontrolou kvality ořechů. Dříve firma vykupovala vlašské ořechy hlavně od lidí přes inzerát, ale v posledních letech se ořechů urodilo málo a letos například vykoupili jen asi pět procent potřebného množství. Po vytřídění ořechů pak už začnou vyrábět, vykrajovat, mazat, stříkat, slepovat a zdobit.

Vyrábět cukroví v pekárně není jako domácí pečení vánočního cukroví. Doma v kuchyni leží na válu tak dvě kila těsta, ale v Benátkách nad Jizerou posadí před brigádníka dvě stě kilo. Když se z takového množství dělají například vosí hnízda, ubývá těsto jen po malých kouscích a to už není žádná legrace, ale naopak mnoho náročné práce. Nicméně Merhautovo pekařství si na ruční práci zakládá.
Ještě před adventem začínají prodávat vánoční těsta. Nabízejí například linecké, ořechové nebo kokosové. Od začátku adventu potom na svých stáncích v obchodních centrech v Praze a Mladé Boleslavi prodávají balené vánoční cukroví.

Merhautovo pekařství založili rodiče současného majitele v roce 1991. Začátky byly stejné jako u podobných firem počátkem devadesátých let. Začínali v pronajatých prostorech v Benátkách nad Jizerou a zboží prodávali rovnou 
z pekárny nebo pečivo dodávali do obchůdků v okolí. Jejich syn Miroslav Merhaut se ujal pekařství přesně deset let od založení. „Neměl jsem k tomu větší vztah, protože jsem stavební technolog, ale potom mě to chytlo," popsal Miroslav Merhaut.

Dvanáct prodejen 
v Čechách
Merhautovo pekařství se začalo rozšiřovat a založili vlastní síť prodejen. Dříve vyráběli jen rohlíky, housky a chléb. Dneska si zakládají hlavně na jemném pečivu a koláčích. Je to deset let, co otevřeli první pobočky. 
V současné chvíli mají dvanáct prodejen v Praze a středních Čechách.

„Naším záměrem je založit pekárnu na kvalitních výrobcích. Nešli jsme cestou nízkých cen, ale cestou kvalitních surovin a dobře odvedené ruční práce," informoval Miroslav Merhaut. Přiznal také, že nepatří mezi nejlevnější pekárny, ale zákazníci si k nim díky kvalitě cestu našli.
Prodejny rozděluje Miroslav Merhaut na dva druhy. Ty menší zásobuje výrobna v Benátkách nad Jizerou. Větší obchody, jakým je třeba ten 
v Brandýse nad Labem, má svoji vlastní pec. Každé ráno na čtvrtou hodinu tam chodí pekař péct slané i sladké pečivo. Osmdesát procent výrobků se upeče přímo na prodejně a zákazníci si proto mohou celý den koupit teplé a čerstvé zboží.

Více než polovinu výroby si Merhautovi prodají ve své síti prodejen. Nicméně ani zákazníci, kteří nemají pekařství ve svém okolí, nepřijdou zkrátka. Merhautovo pekařství dodává pečivo do šestnácti poboček společnosti Ahold Albert. V letošním roce spolupráci ještě rozšířili a začali do centrálního skladu řetězce dodávat další zboží, které mohou lidé koupit v celé republice. Je to linecké a sněhové pečivo. Linecká kolečka, kytičky, to všechno ve výrobně vykrajují ručně.

Ačkoliv se v Brandýse prodá nejvíce rohlíků, majitelé se zaměřují spíše na sladké a jemné pečivo. „Nejsme jediní na trhu a není naší prioritou konkurovat velkým pekárnám nízkou cenou základního sortimentu pečiva. Jsme si vědomi cenového rozdílu, ale i naše zboží si našlo své místo na trhu," objasnil Merhaut.

Rodinný podnik se v pekařství nezapře. Manželka ředitele pracuje jako účetní a jeho rodiče také stále ještě docházejí do firmy. Tchán a bratr rozváží, sestra je vedoucí obchodního oddělení a tchyně vede jednu z prodejen. Jestli bude tradice pokračovat i dál, nedokáže pan Merhaut odhadnout.

„Mám dvě děti, které jsou ještě malé. Nevím, jestli budou pokračovat, ale nebudu je do toho nutit," přiznal Merhaut. Zatím aspoň udržuje vánoční zvyk a každý rok dětem doma sám upeče vánočku. Domácího cukroví však stihnou upéct jen jeden či dva druhy, a tak jejich vánoční stůl zdobí hlavně to vyrobené ve vlastní firmě. 

Autor: Pavla Janoušková Mgr.

11.12.2013 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Obchod - Obchod Prodavač, prodejce 15 000 Kč

Prodavači potravinářského zboží Prodavač/ka maso, uzeniny, lahůdky - SLANÝ. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Dvousměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 15000 kč, mzda max. 18000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Jedná se o řeznictví Procházka (PMU CZ, a. s.), v prostorách Kauflandu ve městě SLANÝ. , , Pracovní náplň , • prodej masa , • příprava a prodej uzenin, lahůdek a pečiva , • manipulace se zbožím , , Požadujeme , • vyučení v oboru (prodavač nebo řezník) výhodou , • chuť do práce , • nezaučené zaučíme , , Nabízíme , • pracovní poměr na dobu neurčitou s pravidelně vyplácenou mzdou , • bonusy za plnění tržeb, zaměstnanecké nákupy, stravenky , • kreativní práci s lidmi s možností postupu , , V případě zájmu se v dopoledních hodinách zastavte přímo na prodejně, nebo svůj životopis zašlete na mzofova@prochazka.cz.. Pracoviště: Pmu cz, a.s., pracoviště slaný, ul. ouvalova, kaufland, Ouvalova, č.p. 1844, 274 01 Slaný 1. Informace: Michaela Zofová, +420 727 901 088.

Výroba - Výroba Obsluha strojů 126 Kč

Obsluha strojů na výrobu a zpracování výrobků z plastu Operátor/ka - specialista. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Třísměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 126 kč, mzda max. 148 kč. Volných pracovních míst: 28. Poznámka: Požadujeme:, manuální zručnost, dobré rozlišovací schopnosti, dobrý zrak., Pracovní doba:, 12 hodinové směny v režimu: 2 denní, 2 noční a 4 dny volna., Nebo 8 hodinové směny v režimu: 1 týden ranní, 1 týden odpolední a 1 týden noční (víkendy volné)., Nabízíme:, příspěvek na penzijní pojištění po zkušební době, dotované stravné, příspěvek na nákup ve firemním obchodě, fitnes, skupinová cvičení a masáže - zdarma ve firmě. Roční bonus., , Kontakt možný telefonicky Po - Pá: 8:00 - 16:30 hod.. Pracoviště: Lego production s.r.o., Jutská, č.p. 2779, 272 01 Kladno 1. Informace: (call centrum) Zelená linka, +420 800 111 119.

Řemeslné práce - Řemeslné práce Svářeč 20 000 Kč

Svářeči Svářeč. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 20000 kč, mzda max. 30000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Požadujeme: , praxi v oboru, platný svářečský průkaz, státní zkoušky ČSN 287.1, metoda 141, 111, obsluha svařovacího automatu., EN 287-1 141/111 P BW 8 S/B t6.0 (2.0/4.0) PA ss nb/mb, EN 287-1 141/T FW 8mm t 00.6 D8 PB sl., Dále požadujeme manuální zručnost a ochotu učit se novým technologickým postupům, flexibilitu, přesnost, svědomitost. , , , Pracovní doba 6.00 - 14.30 hod., , Nabízíme: stravenky, 5 týdnů dovolené, možnost zvyšování kvalifikace - rozšíření stát. zkoušek.. Pracoviště: Elte, s.r.o. - buštěhrad, Kladenská, č.p. 550, 273 43 Buštěhrad. Informace: Veronika Muchová, +420 725 261 404.

Výroba - Výroba Pomocní dělníci ve výrobě 20 000 Kč

Pomocní dělníci ve výrobě Dělník výroby sádrokartonových profilů. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Dvousměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 20000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Požadujeme: , , -Vyučení. , -Spolehlivost a ochotu pracovat. , , , , Nabízíme:, , -Nástupní mzdu od 20.000 Kč. , -Náborový příspěvek 3.000 Kč. , -Odměna za 100% docházku 1.000 Kč každý měsíc, -5 týdnů dovolené. , -13.plat. , -Dotované závodní stravování. , -Příspěvek na rekreaci vašich dětí. , -Po zapracování možnost zajímavého přivýdělku v pobočce firmy v Německu.. Pracoviště: Metal trade comax, a.s., Sídliště, č.p. 420, 273 24 Velvary. Informace: Blanka Vaigeltová, +420 315 730 201,724 146 998.


DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Celníci a inspektoři odhalili nelegální obchod s tygry
14

Zabít, naporcovat, prodat. Čínská medicína si žádala tygry

Ilustrační foto.

Typická žaloba církví o majetky se týká kusu pole

Usmrcené oči Berouskových tygrů a širý, černý lán: prohlédněte si videa dne

Podívejte se na krátký sestřih toho nejzajímavějšího, co zaznamenali redaktoři Deníku ve středu 18. července 2018.

Smutná středa fotbalového Kladna, veselo ve Slaném a Libušíně

Kladensko – Fotbalové Kladno nemělo den. A tým mužů ve středu prohrál s Motorletem vysoko 0:3 a dorost na hřišti posíleného týmu mužů SK Slaný také nestačil a padl 0:4. Překvapil ale Libušín výhrou nad nadupaným Tatranem Rakovník.

Opilý řidič srazil cyklistu, za volantem ho vystřídala manželka. Také pila

Střední Čechy – Podezřelá z ohrožení pod vlivem návykové látky je kvůli svému počínání během jediného večera celá manželská dvojice: muž i žena. O tom, čeho se podle policie pár dopustil 28. května v Čakovičkách na pomezí Mělnicka a Prahy-východ, informovala ve středu Eva Hašlová z územního odboru středočeské policie pro Prahu-venkov: Východ.

Šílené podmínky. Berousek prodával tygry Vietnamcům kvůli čínské medicíně

Kauza "Tygří oko" už dostává konkrétní obrysy. Celníci ve spolupráci s policií a Českou inspekcí životního prostředí odhalili nelegální obchodování s chráněnými zvířaty. Obviněni jsou tři muži, jeden z nich je už ve vazbě. Podle všeho chovatel Ludvík Berousek prodával tygry do tržnice SAPA, aby je pak mohli Vietnamci prodávat na produkty čínské medicíny.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT