VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Merhautovo pekařství konkuruje spíše koláčky

Brandýs nad Labem – Dva tisíce prodaných rohlíků denně. Novou pobočku Merhautova pekařství v Brandýse nad Labem otevřeli bezmála před dvěma měsíci a u zákazníků si našlo svoje místo nejen základní pečivo, ale také jemné pečivo a sladké koláčky. Protože se ale blíží Vánoce, zájem bude hlavně o cukroví.

11.12.2013
SDÍLEJ:

Majitel pekařství Miroslav Merhaut ve své nově otevřené pobočce v Brandýse nad Labem. 2.12.2013Foto: DENÍK/Pavla Janoušková

Je devět hodin ráno ve všední den a v pekařství se dveře netrhnou. Snad proto je majitel Miroslav Merhaut nechal nainstalovat s automatickým otevíráním na čidlo. Dovnitř chodí i v tuto dopolední hodinu mladí i staří, maminky sem pohodlně vjedou i s kočárky. Z jednoho rohu voní káva, z druhého koláčky.

Uprostřed se dvě paní zastavily u cukroví. Upéct si sami, nebo raději koupit? Mají 
v tom jasno. Něco si upečou, ale čokoládové rohlíčky, na ty nedají dopustit. „Vánoční cukroví od Merhautů si kupuji už několik let a zásobuju jím celou rodinu. Chutná to stejně jako to upečené doma," pochválila Naďa Vyšatová.

Čokoládové rohlíčky vedou
Miroslav Merhaut potvrzuje, že čokoládové rohlíčky jsou mezi jejich zákazníky nejoblíbenější. „Také jsou nejpracnější ze všech devíti druhů, které ve výrobně v Benátkách nad Jizerou děláme," potvrdil Miroslav Merhaut.

Rohlíčky projdou rukama pekařů několikrát. Nejdříve se na plech nastříká těsto a upeče korpus. Připraví se krém, který se musí během vaření stále míchat. Rohlíček se nazdobí krémem a dá vychladnout. Pak se postříká čokoládou a znovu zavře do chladničky. Rukama pak projde ještě dvakrát, když se skládá do přepravek a pak do obalů.

Když se blíží Vánoce, zvýší se v Merhautově pekařství počet zaměstnanců. Obyčejně pracuje v pekárně kolem padesáti lidí, v obchodech pak zaměstnávají asi šedesát lidí. Od prvního listopadu pak přijmou kolem třiceti brigádníků.

„Tradici pečení cukroví jsme zavedli už před deseti lety. Používáme recepty podle naší babičky. Mnoho brigádnic se k nám vrací už po několikáté a od léta se prý těší, až 
u nás zase budou před Vánoci péct," uvedl Miroslav Merhaut.

Výroba cukroví každoročně začíná přebíráním a kontrolou kvality ořechů. Dříve firma vykupovala vlašské ořechy hlavně od lidí přes inzerát, ale v posledních letech se ořechů urodilo málo a letos například vykoupili jen asi pět procent potřebného množství. Po vytřídění ořechů pak už začnou vyrábět, vykrajovat, mazat, stříkat, slepovat a zdobit.

Vyrábět cukroví v pekárně není jako domácí pečení vánočního cukroví. Doma v kuchyni leží na válu tak dvě kila těsta, ale v Benátkách nad Jizerou posadí před brigádníka dvě stě kilo. Když se z takového množství dělají například vosí hnízda, ubývá těsto jen po malých kouscích a to už není žádná legrace, ale naopak mnoho náročné práce. Nicméně Merhautovo pekařství si na ruční práci zakládá.
Ještě před adventem začínají prodávat vánoční těsta. Nabízejí například linecké, ořechové nebo kokosové. Od začátku adventu potom na svých stáncích v obchodních centrech v Praze a Mladé Boleslavi prodávají balené vánoční cukroví.

Merhautovo pekařství založili rodiče současného majitele v roce 1991. Začátky byly stejné jako u podobných firem počátkem devadesátých let. Začínali v pronajatých prostorech v Benátkách nad Jizerou a zboží prodávali rovnou 
z pekárny nebo pečivo dodávali do obchůdků v okolí. Jejich syn Miroslav Merhaut se ujal pekařství přesně deset let od založení. „Neměl jsem k tomu větší vztah, protože jsem stavební technolog, ale potom mě to chytlo," popsal Miroslav Merhaut.

Dvanáct prodejen 
v Čechách
Merhautovo pekařství se začalo rozšiřovat a založili vlastní síť prodejen. Dříve vyráběli jen rohlíky, housky a chléb. Dneska si zakládají hlavně na jemném pečivu a koláčích. Je to deset let, co otevřeli první pobočky. 
V současné chvíli mají dvanáct prodejen v Praze a středních Čechách.

„Naším záměrem je založit pekárnu na kvalitních výrobcích. Nešli jsme cestou nízkých cen, ale cestou kvalitních surovin a dobře odvedené ruční práce," informoval Miroslav Merhaut. Přiznal také, že nepatří mezi nejlevnější pekárny, ale zákazníci si k nim díky kvalitě cestu našli.
Prodejny rozděluje Miroslav Merhaut na dva druhy. Ty menší zásobuje výrobna v Benátkách nad Jizerou. Větší obchody, jakým je třeba ten 
v Brandýse nad Labem, má svoji vlastní pec. Každé ráno na čtvrtou hodinu tam chodí pekař péct slané i sladké pečivo. Osmdesát procent výrobků se upeče přímo na prodejně a zákazníci si proto mohou celý den koupit teplé a čerstvé zboží.

Více než polovinu výroby si Merhautovi prodají ve své síti prodejen. Nicméně ani zákazníci, kteří nemají pekařství ve svém okolí, nepřijdou zkrátka. Merhautovo pekařství dodává pečivo do šestnácti poboček společnosti Ahold Albert. V letošním roce spolupráci ještě rozšířili a začali do centrálního skladu řetězce dodávat další zboží, které mohou lidé koupit v celé republice. Je to linecké a sněhové pečivo. Linecká kolečka, kytičky, to všechno ve výrobně vykrajují ručně.

Ačkoliv se v Brandýse prodá nejvíce rohlíků, majitelé se zaměřují spíše na sladké a jemné pečivo. „Nejsme jediní na trhu a není naší prioritou konkurovat velkým pekárnám nízkou cenou základního sortimentu pečiva. Jsme si vědomi cenového rozdílu, ale i naše zboží si našlo své místo na trhu," objasnil Merhaut.

Rodinný podnik se v pekařství nezapře. Manželka ředitele pracuje jako účetní a jeho rodiče také stále ještě docházejí do firmy. Tchán a bratr rozváží, sestra je vedoucí obchodního oddělení a tchyně vede jednu z prodejen. Jestli bude tradice pokračovat i dál, nedokáže pan Merhaut odhadnout.

„Mám dvě děti, které jsou ještě malé. Nevím, jestli budou pokračovat, ale nebudu je do toho nutit," přiznal Merhaut. Zatím aspoň udržuje vánoční zvyk a každý rok dětem doma sám upeče vánočku. Domácího cukroví však stihnou upéct jen jeden či dva druhy, a tak jejich vánoční stůl zdobí hlavně to vyrobené ve vlastní firmě. 

Autor: Pavla Janoušková Mgr.

11.12.2013 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Výroba - Výroba Montážní dělník 105 Kč Montážní dělníci výrobků z pryže a plastů Montážní dělníci výrobků z plastů. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Třísměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 105 kč. Volných pracovních míst: 9. Poznámka: Práce není fyzicky náročná., Požadujeme:, trestní bezúhonnost, manuální zručnost, pečlivost, zaměření na kvalitu, ŘP sk. B výhodou, praxe v oboru výhodou., Nutný výpis z rejstříku trestů., , Osobní kontakt možný každý čtvrtek od 11:00 do 13:00 hod. v kanceláři na adrese Huťská 229, Kladno, po předchozí telefonické domluvě.. Pracoviště: Agentura vista cz s.r.o., prac. esa, Dubská, č.p. 846, 272 01 Kladno 1. Informace: Denys Danylych, . Doprava a logistika - Doprava a logistika Řidič nákladního automobilu 30 000 Kč Řidiči nákladních automobilů (kromě tahačů) Řidič mezinárodní dopravy - západní Evropa EU. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Turnusové služby, úvazek: . Mzda min. 30000 kč, mzda max. 40000 kč. Volných pracovních míst: 3. Poznámka: Požadujeme:, platné doklady pro MKD, ŘP sk. C., Podmínkou je slušnost., Nabízím pravidelné vyplácení mzdy., Jedná se o řidiče MKD na vozidlo Solo, DAF 45.. Pracoviště: Miroslav hábl autodoprava, Chelčického, č.p. 752, 273 09 Kladno 7. Informace: Miroslav Hábl, +420 602 320 061. Bankovnictví a finanční služby - Bankovnictví a finanční služby Ostatní úředníci 18 000 Kč Ostatní úředníci jinde neuvedení Matrikář/ka a finanční referent/ka. Požadované vzdělání: úsv. Pružná pracovní doba, úvazek: . Mzda min. 18000 kč, mzda max. 25000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Uchazeč/ka podá písemnou přihlášku, včetně požadovaných dokladů, do 26.11.2018 do 12:00 hodin na podatelně MěÚ Unhošť nebo poštou. U přihlášek je důležité datum doručení, nikoliv poslání., , Požadavky: maturita, znalost práce na PC, ŘP sk. B, občanská a morální bezúhonnost., , Podrobné informace o výběrovém řízení na stránkách města:, , http://www.muunhost.cz/assets/File.ashx?id_org=17449&id_dokumenty=54958. Pracoviště: Město unhošť, Václavské nám., č.p. 44, 273 51 Unhošť. Informace: Vlasta Káňová, +420 312 679 055. Obchod - Obchod Prodavač, prodejce 15 500 Kč Prodavači potravinářského zboží Prodavač/ka maso, uzeniny, lahůdky - SLANÝ. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Dvousměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 15500 kč, mzda max. 18500 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Jedná se o řeznictví Procházka (PMU CZ, a. s.), v prostorách Kauflandu ve městě SLANÝ. , , Pracovní náplň , • prodej masa , • příprava a prodej uzenin, lahůdek a pečiva , • manipulace se zbožím , , Požadujeme , • vyučení v oboru (prodavač nebo řezník) výhodou , • chuť do práce , • nezaučené zaučíme , , Nabízíme , • pracovní poměr na dobu neurčitou s pravidelně vyplácenou mzdou , • bonusy za plnění tržeb, zaměstnanecké nákupy, stravenky , • kreativní práci s lidmi s možností postupu , , V případě zájmu se v dopoledních hodinách zastavte přímo na prodejně, nebo svůj životopis zašlete na mzofova@prochazka.cz.. Pracoviště: Pmu cz, a.s., pracoviště slaný, ul. ouvalova, kaufland, Ouvalova, č.p. 1844, 274 01 Slaný 1. Informace: Michaela Zofová, +420 727 901 088.

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Show v Liberci: nastoupili proti sobě Jaromír Jágr a Petr Nedvěd. Matyáš Zelingr
6

Každý bod se hodí, litoval Zelingr ztráty bodů

Kladno - České Budějovice, tady domácí podržel při úniku Beránka mladý brankář Brízgala.
6

Hokejové body odjely na jih i s koloběžkou

Kladno přemázlo růžovou a je v čele druhé ligy!

Mladá Boleslav /FOTOGALERIE/ - Sedmé kolo druhé nejvyšší české futsalové soutěže přihrálo boleslavskému Malibu do cesty druhý tým loňské i letošní tabulky z Kladna. Hosté přijížděli na palubovku aktuálně šestého celku v roli jasného favorita a s vizitkou jediného neporaženého účastníka západní skupiny soutěže.

Stochovská škola služeb a řemesel otevřela své dveře

Stochov /FOTOGALERIE/ - Ve stochovské Střední škole služeb a řemesel už v 8 hodin ráno začíná být pěkně živo. Ve slavnostně vyzdobeném vestibulu se hlásí první návštěvníci, kteří se vzápětí vydávají na prohlídku školy spolu s průvodci z řad učitelů a žáků školy. A opravdu je na co se dívat!

Záchranáři mají po čtvrtroce opět nového šéfa

Střední Čechy - Nového šéfa má Zdravotnická záchranná služba Středočeského kraje. Jaromíra Bureše, který byl pověřen jejím řízením, vystřídal dosavadní náměstek pro léčebně preventivní péči Jiří Knor.

OBRAZEM: Pochod proti diabetu prošel Kladnem

Kladensko – K nevyléčitelným nemocem a zabijákům jedenadvacátého století, které sužují život 425 milionům lidí, patří také diabetes melitus, lidově cukrovka.

DALŠÍ ČLÁNKY Z RUBRIKY

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

https info

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT