O pětinu až čtvrtinu zřejmě postupně do podzimních měsíců stoupne cena mouky, odhaduje Svaz průmyslových mlýnů. Důvodem jsou právě prudce rostoucí ceny obilí. Zatímco v červnu stála podle statistik tuna potravinářské pšenice v průměru asi 4100 korun, nyní je podle předsedy dozorčí rady svazu Pavla Filipa zhruba mezi 4500 až 5000 korunami a cena dále roste. Na tento vývoj budou reagovat i pekaři, kteří vesměs chtějí rovněž zdražit, aby zohlednili vyšší náklady.
„Přesto, že domácí sklizeň bude dobrá, nacházíme se v sousedství států pociťujících nedostatek vlastních surovin. Ceny nabízené zahraničními subjekty neustále rostou a české mlýny ve snaze udržet kvalitní pšenici a žito pro tuzemské využití musejí za ně nakupovat,“ uvedl Filip.
Svaz dále předpokládá, že po žních se ceny obilí ustálí na úrovni o 25 až 30 procent vyšší než před začátkem sklizně. Například u bílé pekařské mouky speciál tak může vzrůst k úrovni kolem 7600 korun za tunu oproti nynějším zhruba 6400. Při této úrovni by pak mouka v obchodech v přepočtu přišla až na deset korun za kilogram. Podle Filipa je však toto zboží často předmětem cenových akcí, navíc mlynáři mnohdy balenou mouku obchodům dodávají levněji.
Proto chtějí domácí pekaři zdražit své výrobky. Někteří se chystají zvýšit cenu o pět až deset procent. Jiní však hovoří až o pětadvacetiprocentním zdražení.
Nevyhnou se mu ani Delta pekárny, které jsou jedním z nejvýznamějších dodavatelů pečiva na trh a v Kladně mají svou pobočku. „Pod tlakem stále rostoucích cen energií a obilí určitě budeme muset zdražit. Podle mého úsudku budou muset všichni pekaři. V současné době to jinak ani nejde. O kolik, ale zatím přesně nevíme. nyní vyhodnocujeme situaci podle nynějších nákladů,“ sdělil mluvčí Delta pekáren Jaroslav Pomp.
„Česká cena obilí již dnes neexistuje, což přivádí celý obor do krize. Pekaři nemají finance na modernizace výroben, protože energie i suroviny nakupujeme za světové ceny. Přitom prodejní cena pečiva jim neodpovídá. Na západ od nás je zhruba o tři sta až čtyři sta procent dražší. Předběžné odhady ukazují, že například rohlík by po zdražení měl stát asi 2,50 koruny, ale finální cenu samozřejmě určuje až prodejce,“ dodal Pomp.